Vegan World Series: Vegan Egg Alternatives, Part 1 of 2

La Bien-Aimée Maître Suprême Ching Hai (végane) a clairement expliqué pourquoi ne devrions pas consommer d’œufs et a décrit l’impact dangereux de l’industrie des œufs sur notre santé et notre environnement, ainsi que sur notre niveau d’éthique.

Et les œufs n’ont rien de durable. La plupart des œufs consommés aujourd’hui proviennent d’élevages industriels où des milliers de poules sont entassées dans des conditions dangereusement sales et infectieuses. Et les maladies dues à la salmonelle et l’E. coli y sont répandues. L’ammoniac qui se dégage de leurs déchets pollue fortement l’eau et l’air et provoque des problèmes respiratoires chez l’humain. De nombreuses personnes ignorent les traitements cruels infligés aux poules qui, en raison de leur confinement, sont couvertes de bleus et perdent leurs plumes. Elles ne peuvent même pas déployer une aile et doivent également supporter le stress de se faire couper leur sensible bec avec des lames chaudes sans aucun anesthésiant contre la douleur, même lorsqu’elles sont bébés. Pouvez-vous imaginer la souffrance ?

Il a également été démontré que les œufs sont extrêmement mauvais pour la santé, et qu’il n’est donc pas nécessaire d’en manger. Une étude américaine portant sur 14 000 adultes a révélé que le simple fait d’ajouter un œuf par jour à son régime alimentaire augmentait de 23% le risque d’insuffisance cardiaque. Les produits végétaliens, par contre, sont totalement dépourvus de cholestérol et sains pour tous nos organes internes, ainsi que pour notre esprit.

Lorsque les gens adoptent le régime végan, ils peuvent être préoccupés par les sources de protéines pouvant remplacer les produits à base d’œufs. Les œufs sont présents dans divers plats tels que les pains maison, les gâteaux et les biscuits, les desserts, les vinaigrettes et les sauces. C’est pourquoi certaines entreprises alimentaires véganes ont mené des recherches pour trouver des substituts aux protéines d’œuf. En fait, plusieurs matières naturelles présentes dans notre vie quotidienne peuvent servir de substituts. Si vous aimez la pâtisserie, vous pouvez facilement utiliser ces substituts, tels que les graines de chia, le beurre de cacahuètes, la compote de pommes, les graines de lin et les bananes pour remplacer les œufs à certaines fins.

Substituts d’œufs végétaliens pour les pâtisseries

Graines de chia : 1 cuillère à soupe de graines de chia + 1/3 de tasse (75 ml) d’eau par œuf

Beurre de cacahuète : 3 c.à.s. de beurre de cacahuète naturel Par œuf

compote de pommes : 1/4 tasse par œuf

Graines de lin : 2,5 c.à.s. de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau par œuf

Bananes : 1/2 banane écrasée par œuf

Pois chiches : 1 c.à.s. de farine de pois chiches + 2 c.à.s. d’eau par œuf Bien mélanger Laisser reposer 5 minutes avant d’utiliser

Psyllium : 1 c.à.s. d’enveloppes de psyllium + 3 c.à.s. d’eau par œuf Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes pour que ça se gélifie