Seria o wegańskim świecie: wegańskie alternatywy dla jajek, część 1 z 2

Umiłowana Najwyższa Mistrzyni Ching Hai (weganka) jasno wyjaśniła, dlaczego nie powinniśmy spożywać jajek i opisała niebezpieczny wpływ przemysłu jajczarskiego na nasze zdrowie i środowisko, a także na naszą etykę.

Jeśli chodzi o jajka, nie ma w nich nic zrównoważonego. Większość spożywanych obecnie jaj pochodzi z ferm fabrycznych, gdzie tysiące kur są stłoczone razem w niebezpiecznie brudnych, zakaźnych warunkach. A choroby takie jak salmonella i E. coli są powszechne. Amoniak pochodzący z odpadów jest poważnym zanieczyszczeniem wody i powietrza, powodującym problemy z oddychaniem u ludzi. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy z okrutnego traktowania kur, które z powodu ścisłego zamknięcia ulegają siniakom i tracą pióra. Nie mogą nawet rozprostować skrzydeł, a także muszą znosić stres związany z obcinaniem wrażliwych dziobów gorącymi ostrzami, które nie znieczulają bólu, nawet gdy są niemowlętami. Wyobrażacie sobie to cierpienie?

Wykazano również, że jajka są wyjątkowo niezdrowe, więc i tak nie ma absolutnie żadnej potrzeby ich spożywania. Jedno z amerykańskich badań z udziałem 14 000 dorosłych osób wykazało, że dodanie do diety jednego jajka dziennie zwiększyło ryzyko niewydolności serca o 23%. Natomiast produkty wegańskie są całkowicie wolne od cholesterolu i zdrowe dla wszystkich narządów wewnętrznych, a także dla naszego umysłu.

Kiedy ludzie przechodzą na dietę wegańską, mogą martwić się o źródła białka, które zastąpią produkty jajeczne. Jajka są ważnym składnikiem różnych potraw, takich jak pieczywo, ciasta i ciasteczka, desery, sosy i dressingi do sałatek. Z tych powodów niektóre wegańskie firmy spożywcze przeprowadziły badania w celu znalezienia substytutów białka jajecznego. W rzeczywistości w naszym codziennym życiu obecnych jest wiele naturalnych materiałów, które możemy wykorzystać jako substytuty. Jeśli lubicie piec, możecie z łatwością użyć tych alternatyw, takich jak nasiona chia, masło orzechowe, sos jabłkowy, siemię lniane i banany, aby zastąpić jajka do niektórych celów.

Wegańskie zamienniki jajek do wypieków

Nasiona chia, 1 łyżka nasion chia + 1/3 szklanki wody na 1 jajko

Masło orzechowe, 3 łyżki naturalnego masła orzechowego na 1 jajko

Sos jabłkowy, 1/4 szklanki na 1 jajko

Nasiona lnu, 2,5 łyżki mielonych nasion lnu + 3 łyżki wody na 1 jajko

Banany, 1/2 szklanki bananowego puree na 1 jajko

Ciecierzyca, 1 łyżka mąki z ciecierzycy + 2 łyżki wody na 1 jajko Dobrze wymieszać Odstawić na 5 minut Przed użyciem

babki jajowatej, 1 łyżka łusek babki jajowatej + 3 łyżki wody na 1 jajko Dobrze wymieszać Pozostawić na kilka minut do zżelowania.