나비 모양 시나몬 롤 만들기부터 시작합니다. 비건 시나몬 초콜릿 속을 먼저 준비합니다. 납작하게 민 보라색과 기본색 반죽을 층층이 쌓아주세요. 두 반죽 모두 잘 펴서 적절하게 정렬되도록 해야 합니다. 밀방망이로 잘 펴서 직사각형 모양을 만듭니다. 다음으로 비건 시나몬 초콜릿 속을 얇고 평평하게 바릅니다. 오른쪽 가장자리의 4~5㎝는 남겨두고 가장자리까지 붓으로 잘 펴 바르세요. 왼쪽 가장자리부터 3~5㎝로 접으며 만들어보겠습니다. 남겨둔 오른쪽 가장자리에 닿기 전까지 계속 말아줍니다.
둥글게 만 반죽이 충분히 차가워졌습니다. 반죽 아래 덧가루를 뿌려요. 반죽을 약 1~1.5㎝의 더 작은 크기로 자릅니다. 반죽 두 조각을 옆으로 접어 속이 위를 향하게 하고 대칭으로 보이게 합니다. 젓가락으로 위에서부터 2/3인 지점을 잡고 두 반죽을 꾹 눌러 주세요. 반죽을 젖은 천으로 덮고 실온 28℃~30℃에서 45분 동안 발효합니다. 『나비』가 2배로 부풀면 예열한 오븐에 놓고 25분 동안 190℃ 온도에서 살짝 황갈색을 띠게 될 때까지 굽습니다. 아름답고 맛있는 갓 구운 나비 모양 시나몬 롤이 준비됐습니다.
다음으로 사과로 된 장미 모양 시나몬 롤을 만들어 보겠습니다. 먼저 사과를 썰어주세요. 나중에 쓸 수 있도록 5조각씩 모아 놓습니다. 다음은 썰어 둔 사과를 프라이팬에 넣고 시럽에 졸여보겠습니다.
오렌지색의 반죽을 20㎝×40㎝ 크기의 직사각형으로 만들었습니다. 반죽을 쿠키 커터로 찍어서 지름이 6㎝인 원을 9개 만듭니다. 밀방망이로 원형 반죽을 납작하게 밀어서 좀 더 크게 만들어주세요.
이제 사과로 된 장미 모양으로 원형 반죽과 사과를 만들겠습니다. 갓 피어난 장미 같군요! 단단하게 꼭 잡으며 원통형의 가운데 부분을 좁게 만듭니다. 칼로 중앙을 표시해요. 칼로 표시한 곳에 실을 대고 원통을 2개로 자릅니다. 비건 달걀 대용품을 발라서 윤이 나는 먹음직스러운 모양으로 만듭니다. 예열한 오븐에서 30분간 180℃로 구워줍니다. 맛있는 사과로 된 시나몬 장미 롤이 준비되었습니다.
비건 달걀흰자 대용품의 재료는 다음과 같습니다: 비건 설탕 10g, 고농축 두유 5g, 식물성 기름 5g
