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「我相信犹太社区和世界都有迫切改革的需要。我真的认为纯素主义是我们这个时代最重要的议题之一，因为我们吃什么、怎么吃，以及我们的饮食选择几乎影响着每一个层面，包括生活、地球和现实层面。这就是为何我如此关注它，因为我觉得，若我们真能将心思和灵魂投入到我们所吃的食物中，将心思意识和灵魂的注意力投入我们正在吃的食物，并做出适当的改变，我们就能真的改变世界，也能防止世界重大灾难。」这些鼓舞人心的话语来自纯素者阿基瓦‧格什拉比，是出生于美国纽约的一位热情教育家、作家和仁慈的领导者。过去廿年间，敬业的格什拉比收集了大量支持纯素饮食和动物福利的犹太教神圣教义向人们展示，犹太教自古以来就支持以仁爱对待所有众生。「从犹太人的角度来看，如今成为纯素者有四个主要理由。第一个理由是根据『生物痛苦』的律法，这是《妥拉》经中的律法，规定不得造成动物的痛苦和折磨。第二点是另一条律法，称为『不破坏』，基本上是不浪费资源。第三点是『保护自己的身体健康』。第四个理由是灵性的理由。犹太教有很多教理强调我们的灵性健康。其中谈到：我们吃什么就会变什么，因我们吃进身体的食物会影响我们的本质、我们的思想、感受、行为和我们的灵性状态。」「《创世纪》第一章廿九节，首次赐予人类的饮食，特别是给亚当和夏娃，但也是给全人类的饮食，是一种纯植物性的饮食。甚至他们被赶出伊甸园后，仍然继续这种饮食，一直持续到洪水和诺亚世代之后。因此，在伊甸园中，首次赐予人类的饮食就是全然的纯素饮食。人类是被禁止杀害动物作为食物的。」
