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今天，我们继续介绍主厨戴‧瑞德丽，她是纯植物饮食救地球运动熠熠生辉的火炬手。她在伦敦烹饪学校的成功令人印象深刻，自二○一八年十一月建立「纯素主厨学院」不到两年半的时间内，她成功培训了一百多位纯素主厨。「我成立这所学校，是想帮助培训更好的主厨，而更好的主厨意味着餐厅更美味的食物。」纯素主厨学院开设的第一门烹饪课程，名为「纯素主厨速成班」。仅仅六天就销售一空。课程毕业生将获得文凭，有助于他们找到纯素主厨工作。瑞德丽继续为世界各地的家庭厨师开发第二门课程「线上纯素主厨文凭」。因此，本课程侧重于快速、美味、多样、有创意又营养的菜肴，比如绿菜汤、纯素起司烤面包和巧克力慕斯蛋糕。二○二一年六月，主厨瑞德丽将与营养师，罗希尼‧巴杰卡尔，一个受认证的生活方式医学专家，英国植物饮食健康专家合作开创第三门课程「线上纯素营养文凭」，旨在帮助学生了解纯素营养，并将其应用于膳食计划中。主厨瑞德丽为降低碳足迹，强调尽可能地采购当地生产的有机果蔬。对瑞德丽主厨来说，纯素主义的核心是仁慈：「这不仅仅是不吃肉，也是为了对地球更友善，全方位善待动物，善待野生动物，也善待我们自己的身体。」的确如此，当我们的星球面临气候变迁即将失控，如我们敬爱的清海无上师所开示，对众生的仁慈是唯一真正的解决方法。「我们会有时间采行其他方法，但不像停止杀动物来吃这么紧急，因为是肉食威胁我们星球的存亡。是肉食造成全球暖化。」
