面对日益盛行的食物过敏

食物过敏为免疫系统将特定蛋白质错认做有害物质，称之为过敏原。就全世界来说，对食物过敏的估计人数已来到逾二亿五千万人。超过一百七十种食物被报导会引起过敏反应。这些症状会威胁生命的情况，被称为过敏性休克。

新浮出的证据显示，我们是否有食物过敏，肠道菌可能扮演重要的角色。大量肉食饮食的人，其消化道中有种细菌蓬勃发展，它被发现和发炎与肠道疾病有关。不只肉食会改变肠道环境，使用于种植农作物的除草剂与杀虫剂也可以导致吃进此农产品的人其消化系统中的微生物丛不平衡。另一个食物过敏的可能原因是维生素Ｄ缺乏。

在义大利小儿科期刊发表的研究报告显示，约二至六％的儿童苦于对牛奶蛋白质过敏。成人也会对牛奶过敏，并经历哮喘、呕吐、荨麻疹或消化问题。根据责任医学医师协会创始主席与光耀世界爱心奖得主，尼尔·巴纳德医师的说法，采行纯植物饮食有助于改善食物过敏。如果我们饮食包含了完整与最少加工的纯素食物，如水果、蔬菜、燕麦、米、坚果等，我们就无需担心会无意中忽略了在产品标签上导致过敏的成分。

即使目前无可用的疗法根治食物过敏反应，但我们可以明智地选择对健康最好的生活方式。例如，牛奶有许多可口且营养的替代品，如豆奶、杏仁奶与米奶。充足的阳光可增强免疫系统，以面对处理某些和维生素Ｄ不足有关的过敏问题。此外，拥有动物伴侣可能是一种有助于避免过敏的方式。一项有超过一千三百位三个月大婴儿参与的英国研究发现，家里有狗的婴儿，其食物过敏风险大幅降低。