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这项卓越的改变归功于明智的台湾（福尔摩沙）政府，为了改善水质，包括美浓在内，政府立法规定，在水源保护区一律禁止饲养牲畜。为了劝阻国民不要吸烟，福尔摩沙高雅的政府除了取消补助烟农，也停止向农民采购烟草作物。首先，我们要访问李焕生先生，他从前种植烟草，现在改业种美味的水莲菜维生。「种烟叶，因为政府他们要收回去，不跟农民打契约了。我们没工作做，才转行种野莲。」彭钰文女士从前是美浓的养猪户。「因为那时候政府在民国八十七年的时候推行一个叫『离牧政策』，是一个全国性的政策。所以我们就把本来的养猪舍铲平之后，我们就挖水池，开始种野莲试试看。」虽然转型的过程不容易，现今彭女士对这项改变感恩不已。她发现有很多好处。「最明显的就是以前你只要一进来美浓镇，整个闻到就是猪舍味，因为那时候美浓养猪的密度是很高的。可是现在完全都没有。所以现在只要进到美浓，整个空气品质是很清新的，是很舒服的。」接着我们要访问李胜雄先生，李先生原来靠出租田地种植烟草作物来赚取生活费，现在已转换成种植多种美味的粮食作物。「这些收入并不会比以前租给别人种烟草还差，转作后种木瓜等水果杂粮，对我们生活品质有改善，对家庭也有较大的帮助。」彭女士也觉得新的农耕生活比较快乐。对于其他想转业改为耕种粮食作物的畜牧业农夫，她分享建议如下：「当农夫比当猪农快乐，因为猪很多病，尤其是病死猪的一些处理，后续的处理其实是很令人伤心的、不忍心的。希望大家都一起来种田，然后多元化的农作物，让这个世界更美好。」
