「（當我點一個漢堡時，與氣候變遷有何關係？）關於吃肉的代價已有許多科學的報導，因此我確信你是為了尚不知道的人而問。所以請容我花些時間，所以請容我陳述我們所付出的代價，下次吃漢堡前先想想。
一個漢堡似乎很便宜，但若肉品業未獲得巨額的補助金的話，一個漢堡真正的價格會高出許多，至少要十二美元。你所吃的一個漢堡花費許多成本及資源，從牧場到餐盤，及所有這中間的過程。從燃燒珍貴的森林改種飼養牛的穀物，並製造肥料，為飼料穀物施肥給予牛群大量乾淨的水、土地，並強迫餵食荷爾蒙及抗生素，我們把這些也吃進去。然後牛再經長途運送，最後到達屠宰場，肉片需冷凍以免腐壞，必須這樣做，然後最後在吃之前還要烹煮，要煮熟，因為例如美國農業局發現，八九％的漢堡牛肉餅含有致命的大腸桿菌。八九％的牛肉漢堡含有大腸桿菌！漢堡裡所含的細菌比你看到的還多。這只是一些例子。
土地的破壞：首先，必須清理土地才能飼養牛。為了一個漢堡需砍伐五五平方呎熱帶雨林，這相當於排放七五公斤二氧化碳，或連續開五天的車。
生物多樣性的消失。在這過程中，會喪失卅種植物，一百種昆蟲—我是指有益的物種，還有許多的鳥類、哺乳動物等等。
如今，也造成飢餓的問題。一些被砍伐的土地用來種植穀物，窮人在這過程中，被迫離開自己的土地。為了製造一個漢堡，牛需吃掉四磅的穀物，這能作出三條麵包，或八盤義大利麵，能用來餵飽飢餓的人。漢堡的另外殘酷代價是人類的飢餓。
還有表土流失的問題：為了一個漢堡，十磅數百年的表土因放牧遭侵蝕及流失，這問題很嚴重。
溫室氣體的部份。一個漢堡就是溫室氣體排放的原因。一片四．七盎司的肉，排放的甲烷所造成的暖化效應，相當於六．八磅的二氧化碳，甲烷威力很大。
浪費水：不只是土地和糧食，還需要大量的水。一磅的漢堡耗費六二五加侖乾淨的水，足夠你洗澡四十五次。一個半月或兩個月不洗澡省的水，只夠做一磅牛肉漢堡。想像一下！順便提一下，一頭牛從出生到被宰，所用乾淨的水足以使大型軍艦浮起。再想像一下！只是一頭牛而已。
化石燃料的浪費。一個漢堡耗費數萬哩運送的成本，包括所有從牧草運到飼育場到屠宰場的路程，然後再運到市場。所以若你吃肉，就算你為了減少碳排購買當地食材，也沒有用。因為你吃的漢堡排出更多的溫室氣體。一個漢堡會耗用六．五磅的化石燃料，或四分之一加侖汽油。是一份豐盛純素餐點耗用能源的十六倍多。
對於健康的危害：生命需為此付出代價。光一個漢堡肉餅裡，就含有數十隻甚至數百隻牛的部份，牠們的肉被攪在一起。你得到的比你認為買到的還多。你買到健康的危害。肉的飽和脂肪會造成心臟病及中風，還有其他的東西，例如生長激素、微量的抗生素，這些都定期地餵養可憐的牛。而細菌對這些抗生素已產生抗藥性，這抗藥性的細菌稱為超級病菌。所以額外代價是使健康面臨種種風險。吃完一個漢堡後，還得付出更多代價。例如，婦女只吃一個漢堡後，會流失廿八毫克的鈣，使骨頭變得脆弱。可能的風險還有致命大腸桿菌的感染，牛肉是此病菌的來源。還有心臟病、癌症、狂牛病、禽流感、豬瘟、豬流感，及其他肉類相關疾病的風險。
還有其他人的損失，像窮人被迫離開他們的土地，因為要畜養牛；這世上的大人和小孩因為飢餓而逐漸死亡；由於肉類相關的疾病使人們痛失親友等等。
再看看為了吃肉，地球所付出的代價—牛群數量之多，違反了大自然，有十億多的牛造成全球溫室氣體總排放量的一半以上。氧化亞氮的威力是二氧化碳的三百倍，從大量肥料排放出來，這些肥料用來生產牛所需的飼料。全球氧化亞氮排放量至少有六七％是畜牧業造成的。
所以一個漢堡，你可以很清楚的看到不只造成全球暖化，還有砍伐森林、土壤的侵蝕及沙漠化、缺水、水污染、生物多樣性的消失—何況還有害健康及造成的業障我們也必須償付—還有損失生命，寶貴的生命。」
「此外，我想提一些聯合國和其他人已注意到的由畜牧業和吃肉所引起的問題。
第一，土地和森林資源枯竭：根據聯合國指出，畜牧業是伐林的主兇，扼殺我們維生的樹木，更導致自然界生物多樣性的劇減。畜牧業由於侵蝕和污染土壤，且導致氣候變遷，也是使土地貧瘠的元兇之一。
第二，浪費資源：每生產一公斤動物性蛋白質，要餵給牲畜六公斤的植物性蛋白質。美國目前的牲口所消耗的穀類，是美國總人口數總消耗量的七倍。
第三，浪費水資源：目前的乾旱與缺水已影響數百萬人，預計情況將雪上加霜，科學家已發現，吃肉和乳製品的人每人每天的耗水量約為四千五百加侖，純素食者為三百加侖。這也表示生產一磅動物性蛋白質需水量是生產一磅穀類的一百倍。一年下來，持純素者每人約節省一百五十萬加侖的水。
第四，浪費能源。目前，工廠化養殖場和屠宰場等室內設施都耗用大量能源。其實，生產動物製品所耗用的石化燃料為植物性食物的八倍。
第五，污染環境。聯合國也承認畜牧業使我們日益短缺的供水遭到最大的污染。容我提供一個數字讓大家有個概念：單是一座擁有乳牛兩千五百頭的酪農場產生的固體排泄物和居民四十多萬的城市一樣多。這些排泄物有時含有大腸桿菌等細菌污染物，最後會進入水道而污染飲用水且殃及水生生物。除了排泄物之外，種植飼料的化肥逕流也經科學家證實，造成海洋的死亡海域，與有毒藻類的爆生那些生於水中的綠苔。」
「茹素有助於各種修行的進步。事實上，自古以來，所有聖人的睿智教理都強調慈悲的植物性飲食至關重要。這是修行人的基本要求。放下動物製品的真諦就是不殺生，也就是非暴力。藉由持純素，我們也避免殺生惡業，因此不會加重負擔，而阻礙我們的修行。持純素僅表示我們保護一切動物。須停止殺害其他眾生，人類文明才能進化。這麼做有許多好處。除了會恢復健康，生物多樣性也會茂盛，地球將恢復平衡，我們會心安理得，意識將獲大幅提昇。這些全來自更慈悲的飲食。這份愛心也會產生，使眾生更自在的和平氣氛。我們處於和平之中，知道沒有使動物受苦，內在會平靜安寧，可心無旁騖地追求靈性方面的成就。」
