優質奶：重返非暴力—專訪「純植物企業家」阿貝‧藍甘（純素者）（三集之二）

阿貝的社會企業家精神為他贏得了殊榮，二○一九年，他廿二歲時成為最年輕就進入著名的富比士「亞洲三十位三十歲以下創業者」名單的印度企業家。

阿貝的純素之旅始於十三歲，當時他的父親向他展示了印度各地乳製品企業每天發生的暴力的真相。「我認為在屠宰場、酪農場和蛋雞農場發生的大規模虐待行為確實是人類歷史上的一個可怕的事件。」「我想我們所有人本質上都不喜歡動物受到傷害。我們所有人與生俱來都有對動物的慈悲心，但我們卻沒有正視每天在屠宰場、蛋雞農場、酪農場等處動物受到傷害的事實。我認為這應該停止，因為這是人性一大污點。」除了道德上的問題，阿貝還認為環境惡化和氣候變遷是世人改採純素生活方式的強力理由。

阿貝對肉類和奶製品飲食的非永續性的擔憂根植於嚴謹的科學研究。阿貝試圖鬆解這種對乳製品根深蒂固的文化控制的方法之一便是透過社交媒體和公開演講，提高公眾對攝取乳製品的在健康上負面影響的認識。阿貝解決印度對乳製品依賴的另一種方法便是創造價廉物美且方便購買，並具「功能性」的替代乳製品。

阿貝有時會遇到一些市民出於善意追問如果乳製品被取代，印度約八百五十萬名酪農的生計將會如何。這是他的回應。「他們可以製造純植物的替代品。那麼透過建立這些中心並為其提供財務支援，我們可以在國內每個角落創建創業中心。」阿貝指出以下這措施尤其正確：如果政府能夠體認到乳製品對環境、公共健康和經濟的負面影響，並將目前提供給乳製品業的補貼和減稅措施改用於純植物產業。