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今天，我們繼續介紹主廚戴‧瑞德麗，她是純植物飲食救地球運動熠熠生輝的火炬手。她在倫敦烹飪學校的成功令人印象深刻，自二○一八年十一月建立「純素主廚學院」不到兩年半的時間內，她成功培訓了一百多位純素主廚。「我成立這所學校，是想幫助培訓更好的主廚，而更好的主廚意味著餐廳更美味的食物。」純素主廚學院開設的第一門烹飪課程，名為「純素主廚速成班」。僅僅六天就銷售一空。課程畢業生將獲得文憑，有助於他們找到純素主廚工作。瑞德麗繼續為世界各地的家庭廚師開發第二門課程「線上純素主廚文憑」。因此，本課程側重於快速、美味、多樣、有創意又營養的菜餚，比如綠菜湯、純素起司烤麵包和巧克力慕斯蛋糕。二○二一年六月，主廚瑞德麗將與營養師，羅希尼‧巴杰卡爾，一個受認證的生活方式醫學專家，英國植物飲食健康專家合作開創第三門課程「線上純素營養文憑」，旨在幫助學生了解純素營養，並將其應用於膳食計劃中。主廚瑞德麗為降低碳足跡，強調盡可能地採購當地生產的有機果蔬。對瑞德麗主廚來說，純素主義的核心是仁慈：「這不僅僅是不吃肉，也是為了對地球更友善，全方位善待動物，善待野生動物，也善待我們自己的身體。」的確如此，當我們的星球面臨氣候變遷即將失控，如我們敬愛的清海無上師所開示，對眾生的仁慈是唯一真正的解決方法。「我們會有時間採行其他方法，但不像停止殺動物來吃這麼緊急，因為是肉食威脅我們星球的存亡。是肉食造成全球暖化。」
