Oto wskazówka, jak zamienić świeży kalafior w lekki, puszysty ryż z kalafiora.

Pilnujecie wagi albo chcecie jeść trochę zdrowiej? Oto wskazówka, jak zamienić świeży kalafior w lekki, puszysty ryż z kalafiora. Zacznijcie od umycia jednej średniej główki kalafiora i dokładnego jej osuszenia. Pokrójcie ją na duże kawałki, zostawiając głąb, jeśli chcecie, ale usuwając liście. Przełóżcie kawałki kalafiora do robota kuchennego i miksujcie pulsacyjnie, aż powstaną drobinki wielkości ziaren ryżu. W razie potrzeby róbcie to partiami i uważajcie, by nie rozdrobnić kalafiora zbyt mocno, bo szybko może stać się miękki i papkowaty. Na tym etapie ryż z kalafiora jest gotowy do wykorzystania w każdym przepisie, który go wymaga. Jeśli podajecie ryż z kalafiora jako dodatek lub używacie go zamiast zwykłego ryżu, lekkie podsmażenie może poprawić konsystencję i złagodzić surowy smak. Wystarczy rozgrzać 5 mililitrów (1 łyżeczkę) oliwy extra virgin na dużej patelni na średnim ogniu. Następnie dodajcie 50 gramów (½ szklanki) posiekanej dymki oraz 2–3 szklanki ryżu z kalafiora i podsmażajcie przez około 3–5 minut lub aż całość dobrze się podgrzeje. Na koniec doprawcie go solą i pieprzem, a potem dodajcie sok z połówki limonki, by ożywić smak i zrównoważyć ewentualną goryczkę. Ryż z kalafiora jest uniwersalny i niskowęglowodanowy, stanowi alternatywę dla tradycyjnego ryżu i świetnie sprawdza się w daniach z woka, miskach burrito, smażonym ryżu i nie tylko.