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ＰＦＡＳ—全氟烷基化合物的縮寫—可能聽起來不耳熟，但您可能聽說過鐵氟龍，一種用於製造不沾鍋的物質。鐵氟龍的光滑表面得歸功於ＰＦＡＳ，這是一組合成化學物，以其極強的碳氟鍵而聞名。這些鍵使ＰＦＡＳ具有高度耐熱性、防水性、耐油脂性和耐磨損性，這就是為何它們贏得「永遠的化學物」的別名。ＰＦＡＳ化學物質提供了便利，但也帶來了巨大的隱性成本。這些化學物質會在生產、使用和丟棄過程中，滲入我們的環境，污染我們的身體、水、空氣和食物。研究顯示，高度ＰＦＡＳ暴露與高膽固醇、甲狀腺疾病、肝臟損傷，甚至腎癌和睪丸癌等癌症有關。最近發表在《科學進展》期刊上的研究發現，海浪撞擊海岸時，向空氣中釋放的ＰＦＡＳ，其實比工業污染物還多。飲用水中的ＰＦＡＳ污染是一個重大問題，許多國家報告的ＰＦＡＳ含量超出了建議的安全限值。雖然各國政府對飲用水中的某些ＰＦＡＳ化合物設定了限制，以解決這個問題，但我們自己也可以採取一些措施減少接觸。安裝濾水器是一個有效的選擇。您可以採取一些措施來降低您的接觸量。例如，如果沒有小心使用，不沾鍋會釋放ＰＦＡＳ。為了將風險降至最低，避免預熱空鍋，並將溫度維持在攝氏二三○度，或華氏四五○度以下，以避免不沾塗層分解。如果您擔心潛在風險，請考慮改用不銹鋼、鑄鐵，或陶瓷炊具等替代品。食品包裝，如披薩盒、食品包材、外帶容器和一次性咖啡杯，通常含有ＰＦＡＳ。透過減少速食和外賣，或使用自己的可重複使用的容器，您可以幫助減少環境足跡。衣服、窗簾、地毯等產品或標榜為防水、防油或防污的產品，可能都含有ＰＦＡＳ。「ＰＦＡＳ中心」等網站提供不含ＰＦＡＳ產品的品牌清單非常有用。如果對某商品的資訊不清楚，請聯絡客服，詢問ＰＦＡＳ含量或要求不含ＰＦＡＳ的選項，這可以鼓勵公司開發更安全的替代品。研究顯示，攝取富含纖維和葉酸的食物—如水果、蔬菜和穀物，有助於減少ＰＦＡＳ的吸收和累積。
