我的純素之旅：與肯尼·安尼斯（純素者）一起摒棄葷食改採完全的純素菜單

在今天的節目中，我們會晤了肯尼·安尼斯，一位音樂家，曾經勇敢地將他著名的葷食餐廳「尼克廚房」變成了一家充滿活力的純素餐廳。

「我童年早期的回憶之一是我三歲時在緬因州的祖父母家，當時有一卡車的豬經過，我覺得他們的鼻子很可愛。顯然，就在街上，我可以聽到他們的聲音，我也能聽到那裡的一家屠宰場的聲音。從此以後，我這輩子再也不吃培根—再也不吃任何豬肉。因為我認為那實在太可怕了，因為我覺得他們如此可愛。」

正是在這段少年時光，肯尼發現了關於食品生產的可怕真相，以及它是多麼地浪費。直到肯尼晚年，他才與恰好來自菲律賓的搭檔蕾娜·蒙特內哥羅一起冒險涉足烹飪行業。他們一起購買了一家已有的菲律賓葷食餐廳，名為「尼克廚房」。

起初，肯尼和蕾娜十分擔心將現有的葷餐廳變成完全的純素餐廳；然而，當他們看到這樣做獲得了多少支持時，所有恐懼都煙消雲散。「但我們真的別無選擇：要嘛倒閉，要嘛改採純素菜單。接下來您知道，我們的食物已經賣完了，而且門外仍大排長龍！第一週，我們作為一個純素之所而開業，我躲在角落裡哭了，因為我無法相信會有人支持。成為純素餐廳確實拯救了我們的生意。」

幾十年來，我們摯愛的清海無上師一直敦促食品行業和其他企業改採純素。近年來，越來越多餐廳正摒棄葷食，改採植物性菜單。作為這一趨勢的好榜樣，肯尼認為持純素是人們為讓我們星球生存而需要選擇的生活方式。