傳統的烏克蘭（祐蘭任）美食—純素烏克蘭（祐蘭任）高麗菜卷（鑲餡高麗菜卷）

「高麗菜卷」是以高麗菜葉包裹各種食材的餡料烹製而成。在烏克蘭，此道鑲餡高麗菜卷被稱為烏克蘭高麗菜卷，字面上是「小鴿子」之意，可說是該國最受喜愛的舒心美食。今天，為了向烏克蘭文化及其人民致敬，在他們捍衛所愛之人的自由權利之際，我們示範這道充滿愛與和平希望的慰藉佳餚。

我們會用到一大顆高麗菜。切除高麗菜心。水煮開後，將爐火調到中低，並小心謹慎地把整顆高麗菜放進鍋裡。煮大約三分鐘。將高麗菜翻一下再繼續燙兩到三分鐘。

現在我們來烹製餡料的蔬菜。首先，用中火預熱平底鍋。我們不加油乾煎一百五十克蘑菇片。接著是西洋芹。我們開中小火將一湯匙橄欖油加入鍋中，和一百克切碎西洋芹。胡蘿蔔縮小到原來的一半，顏色也產生變化後，表示已經炒好了。

現在我們將要繼續為這道美味可口的佳餚準備番茄醬汁。

我們現在準備高麗菜卷所需的餡料。在一個大碗中，放入四百六十克的純素新豬肉末和兩百卅公克的純素未來肉漢堡排。稍微拌勻一下。加入炒好的西洋芹丁和胡蘿蔔丁，以及熟米飯；您也可以使用其他煮熟的穀物。加入炒好的蘑菇。加入十克新鮮洋香菜，一茶匙黑胡椒粒和一茶匙鹽。充分攪拌均勻。現在餡料備妥了。我們現在包高麗菜卷。我們每卷約鑲入四十到六十克餡料。

將高麗菜卷平鋪在烤箱安全平底鍋或烤盤的底部。倒入之前燉煮的番茄醬汁。均勻淋上醬汁，均勻蓋滿高麗菜卷。烤四十到四十五分鐘即可。以純素酸奶油作為頂飾，用新鮮洋香菜裝飾。這道純素烏克蘭高麗菜卷已準備好即可享用。